Bồn gia nhiệt có nên dùng khi ủ thực phẩm lên men?

Điện áp: 220V/380V
Chất liệu: Inox 304 cao cấp
Nhiệt độ tối đa: ~80 độ C (dung môi nước). 150-250 độ C (dung môi dầu).
Kết cấu: 2-3 lớp tùy chỉnh.
Dung tích: Theo yêu cầu.
Công suất điện trở: Tùy loại nồi
Công suất mô tơ: Tùy chọn theo nhu cầu

Bảo hành: 12 tháng

Liên hệ qua hotline 0326.770.772 để được tư vấn!

Mua ngay Gọi điện xác nhận và giao hàng tận nơi

Danh mục: Bồn khuấy công nghiệp, Dòng bồn Đồng hóa - Nhũ hóa, Dòng máy bồn khuấy gia nhiệt, SẢN PHẨM

Mô tả
Đánh giá (0)

Việc ứng dụng bồn khuấy gia nhiệt vào quy trình ủ thực phẩm lên men (như sữa chua, nước mắm cao tần, tương bần, hay các loại dung dịch vi sinh) mang lại những lợi ích vượt trội về mặt kỹ thuật và kinh tế so với các phương pháp ủ thủ công truyền thống

Lý do nên sử dụng bồn khuấy gia nhiệt trong việc ủ thực phẩm lên men

Bồn Inox vi sinh

Kiểm soát nhiệt độ “điểm vàng” cho vi sinh vật

Lên men là quá trình sinh học cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ. Mỗi loại vi khuẩn có một “khoảng nhiệt độ lý tưởng” để phát triển mạnh nhất (ví dụ: men sữa chua thường cần khoảng 40°C – 45°C).

Lý do: Bồn khuấy gia nhiệt với hệ thống cảm biến thông minh giúp duy trì nhiệt độ chính xác và ổn định trong thời gian dài. Điều này giúp vi sinh vật hoạt động tối ưu, rút ngắn thời gian lên men và tránh tình trạng mẻ sản phẩm bị hỏng do nhiệt độ quá cao làm chết men hoặc quá thấp làm men ngưng hoạt động.

Sự đồng nhất về chất lượng trên toàn bộ mẻ ủ

Trong các thùng ủ thông thường, nhiệt độ thường không đều (giữa bồn nóng hơn hoặc lạnh hơn so với thành bồn), dẫn đến việc lên men không đồng nhất.

Lý do: Hệ thống cánh khuấy của bồn sẽ đảo trộn nhẹ nhàng và liên tục. Việc này giúp nhiệt độ và các vi sinh vật được phân bổ đều khắp mọi ngóc ngách trong bồn. Thành phẩm thu được sẽ có hương vị, độ pH và kết cấu đồng nhất, không có hiện tượng chỗ chua nhiều, chỗ chua ít.

Tăng cường khả năng tiếp xúc và trao đổi chất

Đối với một số quy trình lên men cần sự tham gia của oxy (lên men hiếu khí), việc khuấy trộn đóng vai trò cực kỳ quan trọng.

Lý do: Cánh khuấy giúp cung cấp oxy từ bề mặt vào sâu trong dung dịch và giải phóng các khí dư thừa sinh ra trong quá trình lên men (như $CO_2$). Sự lưu thông này giúp vi khuẩn “ăn” cơ chất nhanh hơn, từ đó đẩy nhanh tốc độ lên men và nâng cao năng suất.

Công nghệ nấu cách thủy chống cháy và bảo vệ vi sinh

Bồn thường sử dụng lớp truyền nhiệt gián tiếp (nước hoặc dầu).

Lý do: Trước khi bắt đầu ủ, nhiều loại nguyên liệu cần được thanh trùng (đun nóng lên mức 80°C – 90°C). Công nghệ gia nhiệt gián tiếp giúp nguyên liệu không bị cháy khét, không làm biến đổi tính chất hóa học của thực phẩm, tạo môi trường sạch sẽ nhất cho quá trình lên men sau đó.

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe

Quá trình lên men rất dễ bị nhiễm chéo các loại vi khuẩn có hại từ môi trường nếu không được bảo quản kín.

Lý do: Bồn được chế tạo từ Inox 304 hoặc 316 cao cấp, bề mặt đánh bóng gương giúp ngăn chặn sự trú ngụ của vi khuẩn lạ. Thiết kế nắp đậy kín khít cùng hệ thống van xả khép kín giúp bảo vệ mẻ ủ khỏi côn trùng, bụi bẩn và các tác nhân gây ô nhiễm từ bên ngoài.

Tiết kiệm chi phí và giải phóng sức lao động

Lý do: Thay vì phải tốn nhiều nhân công theo dõi, đo đạc nhiệt độ thủ công và đảo trộn bằng tay, bồn khuấy gia nhiệt vận hành hoàn toàn tự động theo chương trình đã cài đặt. Doanh nghiệp có thể dễ dàng kiểm soát những mẻ ủ lớn từ vài trăm đến hàng ngàn lít với chỉ một người vận hành, giảm thiểu tối đa rủi ro hư hỏng hàng hóa

Thông số kỹ thuật

Điện áp: 220V/380V
Chất liệu: Inox 304 cao cấp
Nhiệt độ tối đa: ~80 độ C (dung môi nước). 150-250 độ C (dung môi dầu).
Kết cấu: 2-3 lớp tùy chỉnh.
Dung tích: Theo yêu cầu.
Công suất điện trở: Tùy loại nồi
Công suất mô tơ: Tùy chọn theo nhu cầu

Tại sao nên lựa chọn Ba Miền là nơi khách hàng có thể tin tưởng mua sản phẩm?

Hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp các dòng máy sản xuất thực phẩm, máy đóng gói bao bì, máy công nghiệp, máy nông nghiệp, máy nhũ hoá, máy sản xuất mỹ phẩm, máy chiết rót, máy dán nhãn, máy rửa chai, cân định lượng, sửa máy cnc và Cơ Khí Ba Miền là một trong những đơn vị cung cấp máy móc cơ khí chất lượng, uy tín trên thị trường.

Bên cạnh việc đem lại các sản phẩm cơ khí chế tạo máy có chất lượng cao, chúng tôi luôn cố gắng cải tiến để nâng cấp các dòng máy của mình với nhiều tính năng vượt trội. Tất cả nhằm đem đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn đa dạng, mức chi phí đầu tư hợp lý nhất.

Đến với Cơ Khí Ba Miền, chúng tôi cam kết với khách hàng:

cam kết